洄瀾窯

      前天和咱家助理去美崙一家還蠻有名的『夏太熱』吃窯烤披薩，老闆是個阿兜仔，柴燒披薩弄得頗道地好吃，重點是那看起來非常陽春的柴燒窯，居然就可以烤披薩。

      我想到之前弄家裡柴窯的時候，廠商告訴我他們也有生產柴燒麵包窯，報價一個十六萬。當時其實有點衝動想定做一個，不過咱家助理卻狠狠的潑了我一桶冷水：拿十六萬去買麵包吃，一輩子都吃不完了.....。哈哈，說的也是，當時我趕緊踩了煞車，可這會兒看了這陽春窯，我心裡又蠢動了起來，我跟咱家助理說：我自己來蓋一個。

      咱家助理一臉狐疑：你？你會？哈哈，廢話，好歹做陶燒窯十幾年，基本窯爐構造概念我還有，反正家裡窯磚多的是，自己蓋一個，有啥困難？

      OK，我是個行動派，當然說做就做，當天晚上上網查了些資料，隔天一早（昨天）就動起手來啦！我先蓋了個一般常見的『黑窯』（燃燒室和烤物同一個空間，先燃燒木柴到高溫之後，退炭再放烤物），然後昨天晚上就烤了兩個全麥披薩吃，嗯，很好吃喔！   

      可，昨天晚上我想了一下，似乎還玩得不過癮，超想挑戰白窯的。（窯內分兩層，下層燃燒室，上層放烤物，好處是不用退炭，缺點則是烤物會有些微煙燻味。）所以啦，今天一早，我就動手拆掉昨天蓋了半天才完成的黑窯，然後鋪上三塊空心磚當作隔熱層。（如上圖）

      空心磚上再放一塊之前舊的大理石桌面，當作窯的基座，再鋪上一層耐火棉。（如下圖）

      耐火棉上再鋪上一片棚板，然後開始疊燃燒室。（下圖）

      燃燒室疊好，鋪上一塊耐熱棚板，再繼續疊烤物層。

      烤物層疊好，再鋪上一塊棚板，要預留煙囪的空間，然後鋪上一層耐熱磚，再一層耐火棉，最後，壓上一層紅磚。

      兩旁也用紅磚修飾，插上煙囪（白鐵鋼管），再定做了一塊鐵板當作窯門，最後，接上排油煙機使用的排煙管當作煙囪，OK，大功告成囉！

      不過因為下午出門辦了點事兒，順便買煙囪，所以剛剛組裝好的時候已經是晚上了，就只能明天再測試囉！ 

      我這簡易窯不是固定的，隨時可拆裝，內層長50公分，寬40公分，高25公分，可以擺下一整隻烤雞或者兩片披薩，要不，六個雜糧麵包也行。

      或許您會問，啊這樣花了多少錢？其實耐火磚是我本來就有的，不過就買個紅磚和排煙管，所以沒花什麼錢；不過即使全部用新的，算一算，這樣一個簡易柴窯花不到台幣四千元，比起廠商報價的十六萬，那可真是天差地別呢！

      當然，一分錢一分貨，就像開賓士和豐田車，那十六萬的當然有它的價值，而我呢，要求不高，偶爾可以自己烤烤麵包，呵呵，那就心滿意足囉！