洄瀾窯

           所謂風雨故人來，頂著不算小的風雨，我和許大哥在下午三點左右來到雨林普洱。

           陳桑熱情的招待我倆，並且拿出珍藏的老包種茶待客。多老？45年。

          很難得的一款茶，重點不在老，而是45年來，這款茶並沒有再次烘焙過，一般來說，台灣茶人對待老茶都會烘焙過，我並不是說這樣做不好，因為烘焙過的老茶有它的韻味，雖然我並不是很喜歡。

          接觸普洱茶之後，我一直在思考一個問題：普洱，應該不是一種茶的品種，那是因為當年雲南省普洱縣是為茶葉集散中心，如同大甲草席其實並不生產草席，只是個集散港口罷了。

          既然如此，那怎樣才算普洱茶呢？幾年前，讀到一篇香港茶人的文章，他提到所謂普洱應該是指陳期超過20年的生普洱（一兩年的生餅，應該都叫滇綠），或是經過渥堆處裡的熟普洱，簡單來說，就是發酵，不管是渥堆快速發酵或是長期陳化的後發酵。

        我知道這樣的理論不一定會得到所有普洱達人專家們的認可，但我個人卻深深贊同，因為他解釋了我多年來心中的疑惑。

       而今天這款經過後發酵，陳期45年的老包種，由於未經烘焙，茶湯出現類似普洱老熟茶的蔘香味，又有一點仙草味，但其茶湯鮮紅明亮，又不像一般熟茶的黑不隆咚，而且喝完後齒頰留香，餘韻在口中繚繞不去，令人神清氣爽，真是一款好茶哪！

      誰說普洱茶只有大陸有？在我心中，這款老包種堪稱是正港的台灣普洱茶啊！

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