洄瀾窯

      俗話說得好，一日之計在於晨，隨著國人生活水準的提升，這早餐不再只是吃得飽，也不只是吃得好或吃得巧，更要吃的營養～剛剛好。

      從經營民宿之前，咱家助理便和我每天思索研發早餐的菜單，而經過自己一年多來的身體力行，我們決定推出這樣的養生早餐：

      首先，五蔬四果，按照紅白綠黃黑各色蔬果的搭配，我們提供了簡單的早餐沙拉吧，而最高指導原則，就是希望盡量能使用花蓮甚至於吉安當地所生產，當季當令的無毒蔬果。

      這些蔬果的取得不易，完全是三年來我和當地一些小農溝通及培養感情，甚至於去看他耕種的農地，確定是無使用農藥和化肥的我才敢買，說穿了，就是我三年來常吃的青菜和水果。

       這是黃秋葵和紅蘿蔔。

      這是此刻當季小農生產的無毒蓮藕。

      這是吉安有機農場的豌豆苗。

      這是進口的青花菜，沒辦法，花蓮沒生產，而今天拍照時又買不到無毒的龍鬚菜（小農今天沒有採收），所以就頂著先囉！

      以上蔬菜部分會隨著季節來調整，可不一定每餐都是這樣喔！就以蕃茄來說，算蔬菜，也算水果，今天，我是拿它當作蔬菜呢！

      這木瓜也是當地小農種的，我幾乎天天吃。

      芭樂，也就是番石榴，不是很甜的那種，可保證是安全無毒的喔！

      花蓮高寮的有機火龍果。

      吉安當地生產的山蕉，便宜又好吃。

      這是梨山蜜蘋果，季節限定喔！

      摩天嶺的甜柿，當季當令，不過可不是花蓮本地生產的，我都說『盡量』的唄！   

      蔬果沙拉吧介紹完了，擺好盤，當然還要介紹『沙拉醬』囉！這樣的無毒生鮮蔬果，如果搭配傳統又油又甜的沙拉，那肯定給他遜掉的，您說是吧！

      所以啦，我們的蔬果沾醬，使用的可是花東最乾淨的初鹿鮮奶經過一夜發酵的自製優格，加上小農生產的紫蘇梅汁或是桑葚汁調配而成的喔！所以很多客人都是沾完醬之後就直接把醬汁也一起吃掉囉！

      這是水煮土雞蛋，小農自己養的雞生的蛋，放養在田裡跑來跑去，除草除蟲還能生蛋，不便宜，是一般雞蛋的兩倍價格，不過真的好吃，而用水煮的模式，最能保持原汁原味又營養。最大的問題是，產量不穩定，因為小農說，這土雞生蛋要看心情，有時候天氣太熱也不生呢！

      咱家助理自製的全麥土司麵包，當然，全部都全麥麵粉口感不好，所以還要調配其他的穀粉和糙米，自家生產健康又衛生，低糖少鹽營養滿分，唯一的缺點是：因為沒有加膨鬆劑，所以冷掉之後會有點硬，那就不能事先準備好，一定要當天現烤哩！

      至於旁邊的火腿片，那可是花蓮最有名的郭榮市火腿，真材實料，因為是桌面上唯一的肉片，當然不能馬虎，吃一口您就知道，絕對不同於一般市面上的卡得蘭膠假火腿喔！

      這是木耳露，使用吉安當地生產有機新鮮的木耳（不是曬乾再發泡的喔），先用電鍋蒸熟再用果汁機加水絞碎，然後瓦斯爐煮滾。主要養生功能是清血管，不過木耳性寒，咱家助理都會加上龍眼乾（桂圓）或紅棗，當然，還有老薑和黑糖。

      滿滿的擺上一桌，不要懷疑，這是一人份的早餐，看到沒，旁邊左上角還有一顆有機地瓜喔！對了，差點忘了還有一把的無調味堅果，這是健康的油脂喔！

      不過這一大盤早餐，加上地瓜麵包土雞蛋，甭說女生，連我自己來吃都有點多，為了避免浪費，我們採取半自助模式，客人可以挑著吃，以能夠吃完為原則，當然，如果您吃得下，全部營養都吃下，那最好囉！

      以上食材當然是隨季節調整和變化，像秋葵，大概再一個月就沒了，可芋頭正生產呢！而吉安南華的芋頭可是全國有名的喔！所以對於隔天續住的朋友，我會煮芋頭排骨糙米稀飯來替代火腿片和土司麵包，而這芋頭來自鄰居田裡，糙米正是北奇萊山泉水灌溉生產的吉安米喔！ 

      有機會，歡迎來我家吃早餐！